Colida de cuadril / Empuje

El cuadril es una pieza de carne sin hueso de la parte baja, externa y transversalmente de la pierna de la res.La colita de cuadril es el músculo alargado que se recorta del cuadril entero. Cuando su tamaño es pequeño resulta más tierna y es muy apreciada para el horno y la parrilla.